Alguna vez viste una jirafa gorda? Y una
cebra obesa? Y Una pantera excedida de peso? .
No hay animales en
libertad que sean obesos.
Que nos pasa? Por
que estamos tan gordos? Sabés cuanta gente esta a dieta? Sabés cuanta gente se
mira en el espejo a la mañana y no está contenta con lo que ve? Y así empieza
su día…. Y sabés cuanta gente ve
en el espejo una imagen razonable aunque estén excedidos mas 10 kilos de peso?
Y cuanta gente ni se mira al espejo?
Vivimos
sobrealimentados con una dieta formada por “cuasi” alimentos, alimentos que
parecen alimentos, que huelen como alimentos, que saben como alimentos, pero
muchos ni siquiera lo son. Están diseñados y fabricados hidratos de carbono
refinados (azúcares, almidones), grasas saturadas, espesantes, colorantes y conservantes. No se pudren, no se fermentan, no se modifican fuera de la cadena de frío y aportan cantidad de calorías vacías con casi nada de nutrientes.
El animal humano,
esta programado para ganar grasa y construir reservas. Hace apenas unos cientos
de años, éramos recolectores y cazadores e inclusive aprendimos a cultivar
algunos vegetales, legumbres y frutas. Consumíamos muchos nutrientes y muy pocos azúcares y grasas. Cuando
había azucares y grasas, el cuerpo pedía mas y lo sigue haciendo. En los
ambientes difíciles, el mecanismo natural era acumular algo de grasas para
pasar el invierno o los momentos de carencia. Un mecanismo brillante que nos
permitía sobrevivir a pesar de las inclemencias del medio.
El problema que
ahora estamos en un gran banquete, nuca hubo tanta comida a nuestra
disposición. Ya no pasamos (lamentablemente muchos todavía si) momentos de
hambre.
El primer problema
que surge con los regímenes es que sometemos a nuestro cuerpo a una carencia de
calorías y/o de alguno de los nutrientes que necesitamos. En general las dietas
que se ponen de moda están basadas en un desbalance importante de algún grupo
de nutrientes necesarios ya sea dietas hiper proteicas o un solo de carbohidratos
o comer con “0” grasas. Esta carencias alertan a nuestro cuerpo que se da
cuenta que algo esta fallando, algo anda mal, por lo cual sentimos la privación
sintiendo un síntoma de alarma que es el hambre. Además luego de bajar de golpe
unos 4 o 5 kg, el cuerpo te dice “ojo,
puede volver a pasar” así que recuperamos lo perdido con intereses y
terminamos engordando mas de lo que adelgazamos. Quién no pasó por esa
experiencia?
Analicemos la naturaleza de las trampas;
Para empezar, cuando
comemos comida que no sea natural, hablo de alimentos procesados constituidos
por productos refinados como las harinas blancas, el azúcar blanco y las grasas
hidrogenadas, estamos ingiriendo sustancias que se convierten rápidamente en
grasas en nuestro cuerpo, pero que no proporcionan nutrientes, son “calorías vacías”
que el cuerpo usa un poco y acumula otro tanto. Al ingerir esos productos, tus
células no sienten que les llegaron los nutrientes necesarios para su normal
funcionamiento y a pesar que ingeriste media docena de medialunas, seguís
teniendo hambre o en su defecto en muy poco tiempo volvés a tener hambre.
Cuantas manzanas te
podés comer si tenés hambre? Una? Dos? No mas. Porque la manzana , como ejemplo,
tiene muchísimos de los nutrientes
que tu cuerpo necesita. Pero si tenés hambre y te dejo en una habitación con un
paquete gigante de papa fritas no parás hasta que lo terminas. De eso estamos
hablando.
Los alimentos
refinados, provocan adicción, eso lo saben todos los fabricantes y los
comerciantes de alimentos. Eso lo sabemos todos. Lo sabes vos y lo se yo.
Los azúcares
refinados producen tantas enfermedades y muertes como los cigarrillos y el alcohol. Los excesos de azúcar provocan
además de la obesidad cambios del humor, enfermedades como la diabetes y enfermedades
neurológicas.
El azúcar aumenta las endorfinas de tu cerebro es una forma de
sentirte bien es una droga, como la Morfina. Cuando nos deprimimos o nos estresamos, tendemos a buscar
una satisfacción inmediata y una de ellas es la comida que tenemos a mano que
"sentimos que nos hace bien"
porque que nos entrega azúcar rápidamente.
No es la grasa la que te hace engordar, es el azúcar.
El azúcar en las
cantidades que la estamos utilizando podemos redefinirla como una verdadera
droga, una droga pesada y de las mas dañinas que hay.
Sabemos que hay
drogas permitidas y drogas prohibidas. Los fabricantes de cigarrillos, saben
perfectamente bien que la nicotina genera adicción y sin embargo se llegó a
inyectar nicotina al tabaco para hacerlo mas adictivo. Ellos saben que fumar
hace mal, pero hacen su negocio. No piensan en tu salud, piensan en el negocio.
Todos los fumadores quieren dejar de fumar pero no pueden… es la trampa de la
nicotina necesitas mas.
La industria
alimentaria sabe esto. Ellos tampoco piensan en tu salud, piensan en su
bolsillo. Utilizar azúcares es relativamente económico en la producción de
alimentos. El azúcar está en todos lados. Solo con leer los ingredientes lo vas
a ver.
La industria mueve
millones de dólares por día. Y el negocio es vender mas. Para vender mas no
solo usan el azúcar, utilizan conservantes y colocan como ingredientes agregados
que son tremendamente adictivos
como el Glutamato Mono Sódico que
hoy esta en el 80% de las comidas envasadas y en el 100% de la comida rápida.
Una vez mas lee detrás del envase los ingredientes que tiene!
El Glutamato Mono
sodico, tiene muchas denominaciones, las utilizan para “esconderlo”;
Proteína hidrolizada, Extracto de
levadura autolizada Ajinomoto, Vetsin, MSG, Gelatina, Caseinato de Calcio,
Proteina Vegetal Hidrolizada (PVH), Proteina texturizada, Glutamato
monopotásico, Poteina hidrolizada de plantas (PHP), Extracto de levadura, Ácido
glutámico, Caseinato de sodio, Levadura hidrolizada, Extracto de proteina
vegetal, Senomyx, Carragenano, Saborizante natural, Realzador del sabor, o con el número
E620, E621, E622, E623, E624, E625,E627, E631, o E635
El GMS o MSG, es un resaltado de sabor que estimula uno de los sentidos del
gusto que es el Umami (es uno de
los cinco sabores básicos junto con el dulce, ácido, amargo y salado) inclusive
se comercializa para uso doméstico como AJI
NO MOTO.
El Glutamato de Sodio,
no solo excita a tus neuronas y luego las destruye, ya que es neurotóxico sino
que esa excitación es tremendamente adictiva y al consumirlo comés mas de lo
que debieras y terminas ganando peso.
Lo que llama la atención no es que exista este producto, sino
que se utilice y que todos lo sepan, los fabricantes del GMS hablan de la adicción que te produce como un valor agregado del
producto!!!
Si googleas “MSG obesity
induced mice” vas a ver como los investigadores lo utilizan como protocolo
para engordar a los ratones. No hay ratones naturalmente gordos!!
La industria quiere que consumas y que te vuelvas adicto.
Un capítulo aparte son los endulzantes artificiales que
contribuyen al aumento de peso porque causan necesidad de consumir
carbohidratos y al final terminas engordando!
Si bien es cierto que tiene “0” calorías y esta demostrado que te terminan engordando por dos mecanismos particulares que son los siguientes; primero, el cuerpo detecta que estas ingiriendo algo dulce y empieza a segregar insulina que que hace que el azúcar que esta en tu torrente sanguíneo sea transportado al interior de las células por las células si estas no necesitan azúcar entonces el azúcar va al tejido adiposo generando tejido graso y por otro lado tu cuerpo tiene la sensación que necesita azúcar ya que disminuye en la sangre "pidiéndote" que consumas algún hidrato de carbono....al final del día tu bebida "0" calorías te hizo engordar.
Si bien es cierto que tiene “0” calorías y esta demostrado que te terminan engordando por dos mecanismos particulares que son los siguientes; primero, el cuerpo detecta que estas ingiriendo algo dulce y empieza a segregar insulina que que hace que el azúcar que esta en tu torrente sanguíneo sea transportado al interior de las células por las células si estas no necesitan azúcar entonces el azúcar va al tejido adiposo generando tejido graso y por otro lado tu cuerpo tiene la sensación que necesita azúcar ya que disminuye en la sangre "pidiéndote" que consumas algún hidrato de carbono....al final del día tu bebida "0" calorías te hizo engordar.
Y cuanta gente adicta hay a las bebidas Diet!!! Las colas dietéticas tiene además una
combinación mortal de aspartane y cafeína que por un lado excitan a tu
cerebro generando exotoxinas que te dan la sensación instantánea de bienestar
pero que luego aniquila a tus neuronas, te pueden producir dolores de cabeza,
problemas visuales y te pueden hasta
generar un cáncer y a pesar de todo las seguimos
consumiendo.
Por todo esta que te cuento, las dietas no funcionan y lamentablemente
estas adiciones inducidas además de engordar y enfermarnos nos llevan a perder
el verdadero placer de disfrutar de una buena comida.
Y entonces, que es lo que podemos
hacer?.
Tenemos que entender la naturaleza de la trampa para poder salir
de ella.
El secreto es cambiar la dieta. Podés incorporar cada vez mas alimentos
naturales y nutritivos y dejar paulatinamente los alimentos que te hacen mal.
Cuando incorporás alimentos a tu dieta que te hacen bien y te sentís bien los
alimentos que te hacen mal van a ir saliendo lentamente de tu dieta
cotidiana.
Hay que cambiar de adentro hacia afuera y no de afuera hacia
adentro.
Cuando re aprendes a disfrutar de una manzana, de una buena
ensalada, de un cereal integral bien preparado, de un pan integral y te sentís
bien, lleno de energía, es un camino de ida.
Te invito a que mires esta película que es muy impactante, se
llama “Hungry for change”.
Te dejo unos links desde donde podés verla y después espero tus
comentarios!
Dr.
Daniel Forster
Médico MN 65.405
Doctor.daniel.forster@gmail.com