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lunes, 7 de octubre de 2013

Apéndice 2 Libros recomendados "Malcomidos"

Malcomidos 
de Soledad Barruti 
Editorial Planeta(2013)

 De donde vino la comida que vas a comer hoy?.

La negación, es un mecanismo de protección que utiliza nuestro aparato psíquico. Es un mecanismo de defensa.

A veces preferimos no saber. Los motivos son variados. Porque el conocimiento puede provocar dolor psíquico. Porque saber implica asumir responsabilidades. Otras veces, porque algún conocimiento nuevo nos enfrenta a nuestra propia ignorancia. También los conocimientos nuevos muchas veces nos obligan a aceptar que estábamos equivocados. A veces, por otros motivos.

Pero siempre el nuevo conocimiento implica un grado mayor de información que de una u otra forma afecta nuestra vida cotidiana o la puede afectar. Siempre el conocimiento implica responsabilidades. Una vez que sabés… lo sabés… no hay vuelta atrás.

Saber, por ejemplo, de donde viene ese pedacito de pescado fileteado por un suhi man con destreza y colocado estéticamente sobre un bollo de arroz, puede abrirte una puerta que jamás te imaginaste.

Preguntarte donde creció esa hoja de lechuga que tenés en el plato formando parte de tu ensalada, o en donde estaba guardado el tomate, que le hace compañía, te puede llevar a conocer un mundo nuevo; la agricultura, las leyes, los controles, los agroquímicos, la manipulación de los alimentos, como se conservan y también sobre tu propia salud.

De donde vienen los cerdos que comemos, la carne de vaca, los pollos, los huevos, el salmón del sushi, llevó a Soledad Barrutti a investigar que pasa con la alimentación en la Argentina.

Periodista y escritora, volcó el resultado de su investigación en un libro al que llamó Malcomidos y lo editó Planeta este año (2013).

Mezcla de una descripción de la realidad indignante y cruel, con una narrativa simple y directa que trasluce en cada instante la sensibilidad de la autora. Para mi se transforma en un libro de lectura obligatoria para los que tienen interés por su propia salud, por la salud de sus hijos, de sus padres, de sus amigos, de la población en general y quienes sienten que cuidar el ambiente donde vivimos es una obligación ética y moral que no debemos olvidar.

Con su libro Malcomidos, la autora, desafiando los poderes políticos y económicos que colaboran activamente con el NO CONOCIMIENTO sobre estas temáticas, nos obliga a replantearnos los valores sobre los que construimos nuestra sociedad y nuestras vidas.

Parece inconcebible, que algunas empresas y algunas de las autoridades políticas, prioricen sus propios bolsillos en vez de priorizar la salud de la gente. Lamentablemente es lo que esta sucediendo. 

Cada vez que elegís que comer emitís un voto sobre que mundo querés y que sociedad te interesa.


Dr. Daniel Forster
Médico MN 65.405
Doctor.daniel.forster@gmail.com





jueves, 3 de octubre de 2013

CAPITULO 2 - 2.7. Porqué envejecemos? PARTE I

 Hay dos formas de llegar a la vejez;
sabios o resentidos.


Todos sabemos que el concepto de la vida esta ineludiblemente unido al concepto de la muerte. No hay vida si no hay muerte. La vida es el viaje del nacimiento a la muerte. Pero, podemos controlar algunas variables? Podemos extender ese viaje? Podemos transitar ese viaje mejor? Podemos envejecer mejor? Podemos retrasar el envejecimiento? Podemos vivir mas? Podemos vivir con energía a pesar de los años? Podemos vivir sin enfermarnos tanto?

La respuesta es; SI, PODEMOS.

El “tiempo” que vivimos, el envejecimiento y la “forma” como envejecemos, esta determinada por dos grandes grupos de factores;

1)   Factores Genéticos.
2)   Factores Adquiridos.

Podés tener un gran potencial genético diseñado para vivir muchos años pero si el impacto de los factores adquiridos no acompañan, vas a vivir menos que alguien con menos potencial pero mas cuidados.

También existe el azar, pero no voy a profundizar en este tema.





Los Factores Genéticos.

Los Factores Genéticos, hoy, todavía, no lo podemos manejar. Venimos al mundo con ellos. Nos son legados. Es nuestra herencias biológica personal y se escapan de nuestro control.

Estos factores genéticos están siendo investigados desde hace muchos años, sabemos que gran parte de nuestra vida está regulada por ellos;

Los relojes biológicos situados en el hipotálamo regulan los sistemas neuroendócrino y el inmunitario fueron investigados profundamente en 1970 por Macfarlane Burnet. Sabemos que hay una hora que la cosa empieza a funcionar cada vez peor.

-Otros factores genéticos que influyen en el tiempo que vivimos es pérdida de la capacidad de reproducirse de las células de nuestro cuerpo. Y la culpa la tienen los telómeros (que son porciones en los extremos del A D N) . Los extremos se van acortando durante las sucesivas divisiones de las células este fenómeno fue estudiado en 1990 por Calvin Harley y Carol Greider.


Los Factores Adquiridos.

Sobre los Factores Adquiridos si podemos actuar. No siempre es fácil y son muchas variables que interactúan entre si. Pero si somos concientes de ellos, podemos adecuar un poco los impactos negativos del hábitat y de nuestra propia existencia.

Los seres humanos tenemos la posibilidad tanto de modificar el medio como de modificarnos a nosotros mismos. Es una potencialidad que vale la pena cultivar.

Podemos dividir los factores Adquiridos en dos;

El Hábitat y Los Hábitos.


a) El Hábitat.

Vivimos en un hábitat, somos parte de ese hábitat y estamos influidos por el mismo, afecta de forma directa nuestra vida.

El hábitat esta formado a su vez por variables físicas, químicas, biológicas y sociales.

A nadie se le escapa, que no es lo mismo vivir en un apacible pueblito de montaña donde el aire es puro, uno hace un ejercicio natural solo al trasladarse de un lugar a otro y el ritmo de vida es sereno, que vivir en una mega urbe, donde ya casi no nos movemos, el aire esta contaminado, el nivel de ruidos supera lo lógico y el nivel de stress es mucho mayor a lo razonable.

Si vivimos en una sociedad con niveles bajos de stress, es seguro que vamos a correr menos riesgos que si vivimos al borde de un ataque de nervios todo el tiempo.

El hábitat también va a afectar nuestra vida de acuerdo a la contaminación que tenga. Tanto sonora, como visual, la contaminación de los suelos y del aire. Es evidente que cualquier ser vivo que se desarrolla en un ámbito sin contaminación su salud va a ser mejor y va a gozar de una mejor calidad de vida que un ser vivo que se desarrolla en un medio contaminado.

Todos sabemos que los tóxicos se absorben de alguna otra forma, los químicos por la piel, las mucosas y el aparato respiratorio, la contaminación visual, auditiva la absorbe nuestro cerebro, lo mismo que la vida stresada, afecta a todo nuestra fisiología, generando niveles altos de cortisol que nos desgasta irremediablemente, produciéndonos todo tipo de trastornos.  

Si nuestro cuerpo esta expuesto permanentemente a tóxicos, nuestro organismo va a tener que hacer un enorme gasto energético para compensarlo y con el tiempo va a acumularlos en las células. Todos los organismos tienen un límite para procesar los tóxicos. Si hay tóxicos en exceso y por mucho tiempo, los va a terminar acumulando.

Podemos elegir, a veces, un lugar mejor para vivir, pero todos sabemos que no es fácil. Estamos atados al medio que formamos parte, por miles de motivos muchos ellos visibles y otros invisibles para nosotros mismos.

Se hicieron estudios de ADN sobre hombres prehistóricos encontrados en cuevas en los alrededores de un pueblo de Inglaterra y muchos siglos después encontraron a los familiares vivos de aquellos hombres en las inmediaciones!.

A veces es mas fácil luchar por cambiar el hábitat donde vivimos que mudarnos…


b) Los Hábitos.

Es sobre nuestros hábitos donde tenemos un mayor margen de acción. Hay mucho que podemos hacer en este campo

Dentro de los hábitos vamos a distinguir cinco grupos;

    -La consulta médica preventiva
    -La actividad física
    -La predisposición psicológica
    -Los Tóxicos y La alimentación    


La consulta médica preventiva. Los avances científicos de los métodos de diagnóstico nos permiten detectar patologías muy tempranamente. Esta detección precoz, casi preventiva es cada vez mas frecuente y se expresa en los hallazgos de los exámenes de rutina.

También la medicina avanzó mucho en algunos tratamientos. Que transformaron enfermedades terminales en enfermedades circunstanciales.

Cualquier enfermedad detectada a tiempo con un tratamiento adecuado, nos extiende la calidad y cantidad de vida en forma significativa. Lamentablemente, veo todo el tiempo a muchas personas, dejarse estar por priorizar los problemas urgentes laborales sobre la salud personal. Yo mismo demoré mas de un año en detectar algo que podría haberlo descubierto antes. Y los tratamientos con enfermedades que avanzan siempre son mas complejos y de peor pronósticos que las cosas detectadas y tratadas a tiempo. Demás esta decirlo, sin salud no hay nada. 

La actividad física, es también muy importante. Estamos diseñados para movernos, la actividad física es un factor muy importante que permite no solo mantener el tono y la fuerza muscular, sino que permite al cuerpo oxigenarse. Al hacer ejercicios se liberan endorfinas que nos hacen sentir bien y nos mantienen vitales. Hacer una actividad física moderada es fundamental. También mejora la calcificación de los huesos y reviene la osteoporosis.

El exceso de actividad física, enferma y mata tanto como la inactividad. Hay que ser cuidadosos. La acidosis metabólica que genera el exceso de ejercicio y el aumento del tamaño del corazón, son dos factores que aumentan el riesgo de infartos y problemas cardiovasculares. También de otras enfermedades. El forzar las articulaciones o golpearlas muchas veces (por ejemplo en el correr) a la larga las lastima.

La predisposición psicológica. Para mi hay dos formas de llegar a la madurez que se consolida en la vejez (por supuesto, con todos los grises intermedios) o llegás resentido o llegás sabio.

Los que llegan resentidos, cada vez están peor. La vida no es lo que ellos quisieron que fuera. Ellos no aceptan la vida como es. Están enojados y son cascarrabias. Se sienten traicionados por los demás y por el mundo. Para colmo, la vida los castiga con enfermedades que no se merecen y padecimientos para los que no están preparados. No ven a los otros, les reclaman lo que no le dan. Jamás ven no valoran lo que si les dan. Están esperando siempre algo que no sucede. Se van encerrando en si mismos y les resulta fácil denostar a los demás, inclusive a aquellos que los aman. Inclusive a aquellos que ellos aman. Están siempre malhumorados y siempre están reclamando amor. Demás está decir que estas personas viven mal.

Los sabios, aprendieron a priorizar lo importante en la vida, son personas que saben escuchar, que priorizan los afectos, que disfrutan ayudando. Estas personas están llenas de vida, están tranquilas. Saben de sus dolencias y saben que las cosas van a empeorar para ellos, pero viven bien. Se los ve sonriendo, de buen humor, tienen amigos y la mayoría de las veces proyectos. Ellos viven llenos de amor, ellos entendieron que el amor es soberano, para ellos es claro que el amor no tiene nada que ver con el pedir ni el recibir. Ellos saben que el amor tiene que ver con el dar . Ellos no hablan de “sus tiempos” su tiempo sigue siendo este. Ellos entendieron. Desparraman amor y sabiduría y el amor vuelve a raudales. Estas personas viven mas y las que no viven mas, viven mejor.

Hay que preparase para ser un sabio, ser un sabio la mayoría de las veces requiere trabajo. Es necesario bucear sobre las limitaciones propias. Es necesario saltarse.  Es un trabajo que jamás se termina. A veces hace falta ayuda para lograrlo, hay miles de formas, cada uno tiene que encontrar su camino.

Es necesario saber aceptar. Lamentablemente la cultura occidental esta basada en el deseo, en lo que no tenemos, en la falta, mientras que las culturas orientales están basadas en lo que se es, en el ser en vez del tener.

Si aprendiste en tu vida a disfrutar lo que sos, vas a tener una vejez mejor.



Los tóxicos y la alimentación Este es un tema importante, gran parte de este blog esta dedicado a este tema. Voy a hablar los tóxicos y la alimentación en la próxima publicación… 
              C O N T I N U A R Á . . . . .

sábado, 21 de septiembre de 2013

PELICULA 4 – Got Milk? Que sabés de la leche?

Socorro! Somos adictos a los lácteos.

Primero nuestras madres nos dieron el pecho. La leche materna es el alimento perfecto para un bebe mamífero, eso está fuera de discusión. La leche materna tiene los componentes exactos que  el bebe humano necesita para comenzar en una vida plena y saludable. La leche de madre esta diseñada perfecta para el bebe humano. Proteínas, carbohidratos, enzimas, minerales, inmunoglobulinas para fortalecer las defensas, grasas, vitaminas, betacaroteno, minerales, líquidos y hormonas de crecimiento.

En algún momento, mas temprano o mas tarde, mamá empezó a hacer un cambio; la leche materna por la leche de otro mamífero, la vaca.

Que cosa mas rara hacen las mamás!





No hay en toda la naturaleza ningún otro animal que se tome la leche de otro mamífero luego del destete, salvo nosotros, los animales humanos.

Nos tomamos la leche del ternero!! Se la robamos! Una leche que fue producida y diseñada  para otro animal, que es bien diferente a nosotros, con cuatro estómagos y tiene otra fisiología .

Mamá nos insistió desde el primer momento a que tomemos leche de vaca, primero con la mamadera, hasta mezclada con un poco de azúcar y luego con el vaso, sola o chocolatada, mezclada con avena o con otros cereales, en postrecitos, como yogurt y en flanes. Mas adelante nos dio los quesos cremas y también el queso rallado con los fideos. Mamá quería que crezcamos sanos y fuertes. Mamá sabía que para que nuestros huesos y dientes se fortaleciera era necesario ingerir “calcio” y el calcio de la leche y de los quesos. También la leche tiene proteínas y azúcares que nos dan energía.  Mamá no lo dudaba, para ella la leche era el alimento mas saludable del mundo.

Pero por que mamá pensaba eso? De donde lo sacó?

La respuesta es tan obvia que de solo pensarlo da un poco de pánico. A mamá, la publicidad, la convenció y luego las indicaciones del pediatra. Para mamá la leche era el alimento mas sano del mundo. Mamá nos hizo adictos a la leche.

A mamá nunca se le ocurrió pensar que atrás de la publicidad y del pediatra se jugaban miles de millones de dólares. Ella siempre quiso lo mejor para nosotros.

A ella la engañaron y a nosotros también.

A mamá nunca se le ocurrió que hasta la famosa pirámide nutricional podía estar manipulada por intereses ajenos a nuestra salud. Mamá no tenía porque cuestionarse si los estudios sobre la leche son financiados por la mismas corporaciones que las producen, ni si las autoridades que dan el visto bueno tienen alguna relación laboral y/o económica con los intereses de la industria. Tampoco mamá tenía por que cuestionarse si los controles a los productores están bien hechos o simplemente casi no se realizan. Ni saber que productos tiene ese envase que afuera dice LECHE.

Tan exitoso fue el mensaje de la industria láctea y tan bueno el negocio, que hoy son empresas enormes y poderosas en el mundo entero. Estas empresas consiguieron introducir en nuestras vidas la leche y sus derivados en mas del 75% de los productos que están en las góndolas del supermercado, en diferentes formatos; la leche, la leche descremada, la leche fortificada, el yogurt, la crema, los diferentes tipos de queso, los postrecitos, los flanes, el dulce de leche, la manteca, la leche chocolatada, los helados, las tortas, los panes, las galletas y los sub productos como la caseína, la lacto globulina, el acido láctico, la lactosa, el caseinato de sodio, están presentes en muchísimos alimentos, lo sepamos o no.

En un carrito de supermercado entre el 30% y el 40% corresponde a productos lácteos. Un alto porcentaje de la economía de una familia se gasta en lácteos.

Pero los lácteos realmente nos hacen bien?

Empecemos del principio; Que tomamos cuando tomamos leche?.

Hace no tantos años, la leche era producida cerca de los lugares de consumo, se tomaba leche de vaca, esa que cuando se calentaba se formaba la nata sobre su superficie que era el exceso de grasas saturadas. Esa leche ya no existe más, en el mercado, era leche de verdad con sus pros y sus contras, pero hoy la cosa es bien distinta.

Las vacas, dejaron de ser animales para transformarse en unidades productivas. Se las preña en forma artificial una y otra vez, se les saca el ternero, se las coloca en corrales o en jaulas y se les inyecta sustancias para que produzcan mas y mas leche, se las ordeña todo lo que se puede, generando infecciones en las ubres llamadas mastitis que se las controla incorporando antibióticos de diferentes tipos. A las vacas, no se las alimenta con pasto fresco, se les dá alimento balanceado formados por cereales. Las vacas para poder procesar los cereales utilizan una flora intestinal mutada de bacterias llamadas Escherichias que son resistentes a los antibióticos que les damos y muchas veces aparecen en la leche que tomamos. Y cuando ya no dan leche suficiente la remplazamos con otra vaca y mandamos a esa al matadero.

Dejemos de lado el maltrato que sufren esos animales y la vida antinatural que tienen para producir ese alimento que nos venden. No nos muestran las vacas en el tambo apiñadas, agotadas sin poder moverse, nos muestran fotos de vacas felices e imágenes de campos que hoy ya no existen y hablemos de ese producto que sale por sus ubres, repleto de antibióticos, hormonas de crecimiento, bacterias de contaminaciones por la propia bosta, glóbulos blancos de la madre que tratan de combatir las infecciones, proteínas, grasas saturadas y el azúcar de la leche la lactosa.

Ese líquido blanco, mezcla de leche con drogas se la pasteuriza y se la homogeniza. Diferentes procesos físicos que terminan desnaturalizando lo poco que había de la leche y transformándola en un producto reconstituido. Se le extrajo parte de la grasa para hacer manteca y crema. La grasa que queda un 3% se la pulveriza lo que produce que esa grasa se absorba en el intestino humano mucho mas que si no estuviera en ese estado. Como con el calentado se desnaturalizan las vitaminas y las enzimas, es necesario agregarlas en forma artificial como el caso de la vitamina D, si no el calcio ni se absorbería. Luego la fortificamos con minerales como el Hierro y se le agregan productos químicos para que no se acidifique, se la desodoriza y se la envasa de forma tal que dure lo máximo posible antes de ser consumida.

Y al ser consumida empiezan los problemas.

Para empezar, el azúcar de la leche la lactosa  para poder digerirse se requiere que el intestino tenga una enzima que se llama lactasa, esta enzima desaparece del animal humano a los 2 años de edad, por lo cual los azúcares de la leche se van procesando como pueden y en muchísimos casos hay intolerancia a la lactosa y la gente se descompone y en el mejor de los casos se absorbe una parte y la otra genera una distensión intestinal y una fermentación excesiva.

Las proteínas de la leche son muy alergénicas y producen mucho moco, tanto a nivel respiratorio, como moco en el aparato digestivo impidiendo a nuestro intestino desarrollar de forma saludable sus tareas.

La leche es la primer causa de alergia en los seres humanos. Si un chico es alérgico y tiene altísimas probabilidades de curarse al poco tiempo de sus mocos crónicos y sus malestares, si deja de tomar leche. Si un adolescente deja de consumir  lácteos el acné tiende a desaparecer. Si un adulto tiene un colon irritable, seguro que mejora mucho si suspende los lácteos.

Las grasas saturadas, son el alimento perfecto si lo que estas buscando es tener un infarto, son las grasas que tapan tus arterias. Los lácteos como la crema, la manteca y los quesos son los alimentos que mayor proporción tienen de grasas saturadas de toda la dieta occidental!.

Las hormona de crecimiento que está presente en la leche es perfecta para un ternero y para cualquier célula cancerígena que tengas en tu cuerpo. Se hicieron muchos experimentos al respecto. La leche estimula el crecimiento de los tumores. Los adultos no necesitamos ninguna hormona de crecimiento!

Y lo mas importante es que la creencia que la leche fortalece los huesos es exactamente lo contrario. La leche acidifica la sangre, el cuerpo humano necesita regular el PH pata llevarlo a 7,4 para ello utiliza el Calcio de los huesos que es la forma mas rápida que tiene de llevar el PH a la normalidad y el calcio se excreta por los riñones generando adicionalmente cálculos renales y desgaste innecesario del órgano.




Paradójicamente, los países donde mas leche se consume, es donde mas osteoporosis hay y mas fracturas espontáneas de cadera existen y mas incidencia de cáncer muestran las estadísticas que hay entre sus habitantes.






Por otro lados hay algunos datos mas que vale la pena tener en cuenta si te interesa el ambiente y la vida de la gente;

1-   La cantidad de cereales que se utilizan para alimentar al ganado bovino, alcanza para acabar con el hambre en el mundo.
2-   A las vacas se las encierra en corrales y en feedlot porque es necesario grandes terrenos para plantar alimentos para ellas. Se deforestaron mas del 70% de los bosques nativos para tener terrenos para siembra y darles de comer a las vacas o para encerrarlas.
3-   Las vacas expulsan por los dos extremos del intestino, gas metano. Este gas metano contribuye al calentamiento global mas que todos los autos, aviones y trenes de todo el planeta juntos.
4-   Los excrementos de las vacas, tanto la bosta como la orina, de la forma que hoy estamos produciendo tanto la carne como la eche, contamina con nitrógeno las aguas subterráneas y los suelos.


En resumen, la leche y sus derivados producen descalcificación, alergias, problemas respiratorios, alergias en la piel, disfuncionalidades del aparato digestivo, estimulan el cáncer, enferman las arterias favoreciendo el infarto el Alzheimer, nos llenan de antibióticos que sirvieron para las vacas pero no para nosotros, nos llena de glóbulos blancos de vaca (pus), cantidad de bacterias producto de la contaminación de la leche y hormonas de crecimiento que no necesitamos. Y como si fuera poco además estamos atacando los recursos naturales de nuestro generoso planeta.








Si hay un alimento que no debería estar en tu dieta es la leche y sus derivados. Si no podes evitarlos, lo mejor son los quesos duros donde las bacterias pre digieren las proteínas, el kefir o algún yogurt natural producido en tu casa.

Reducirlos al mínimo o sacarlos los lácteos de tu vida debiera ser un objetivo a corto plazo, vas a notar la diferencia y a la larga el mundo te lo va a agradecer

Si querés saber mas, te invito a que veas este documental.






Dr. Daniel Forster
Médico MN 65.405

Doctor.daniel.forster@gmail.com

sábado, 14 de septiembre de 2013

PELICULA 3 - FOOD INC

Tenemos derecho a comer sano y en cada elección de lo que comemos podemos ayudar a cambiar la realidad  mejorando nuestra salud y la de los demás .

Un puñado de empresas dominan la industria alimentaria.

A no todas les interesa realmente nuestra salud, mas bien están pensando en como producir mas, a menor costo, con alimentos que duren mas en las góndolas de los supermercados.

Cuando nos quieren vender algo, utilizan una imagen del campo como natural, una imagen que esta empezando a desaparecer a una velocidad vertiginosa.

De la mano de Monsanto la soja transgénica entró a nuestro país hace no tanto tiempo y ya hay sembradas mas de 20.000.000 de hectáreas. Transformando al país en prácticamente un mono cultivo. Con los riesgos de la desaparición del resto de los cultivos y la contaminación con la utilización de millones de litros anuales de glifosfato un herbicida que destruye todo a su paso salvo el yuyo verde dólar llamado soja que esta manipulado genéticamente y patentado por la empresa para que pueda sobrevivir al veneno. Es decir la modificación genética de de la soja es para que resista al herbicida. Monsanto vende la semilla y el herbicida.

Las hectáreas sembradas de soja, llevaron a destruir muchos de los bosques nativos del país y confinar a los productores de animales a feed lots, las vacas lecheras a tambos cerrados y la producción de pollos y gallinas ponedoras a galpones donde nunca se pone el sol.

No se producen pollos, se producen alimentos en sistemas que son mas parecidos a fábricas que a lo que fue la crianza de animales durante miles de años. Una producción que esta muy lejos de esa imagen idílica que tenemos en la mente cada vez que pensamos en el campo con la cual intentan vendernos alimentos que nos hacen creer naturales.

La alimentación de estos animales hacinados, se hace con alimento balanceado y para que no se enfermen, los llenan de antibióticos de todo tipo.

Cuatro o 5 pollos por jaula, para que no se puedan mover y no gasten energía y por lo tanto el aumento de peso sea mayor y mas rápido. Pollos que casi no se pueden parar, que se mueren de infartos y que se picotean entre ellos hasta canibalizarse, a pesar que les cortan los picos cuando son pollitos para que se lastimen menos. Animales maltratados y modificados genéticamente para que tengan mas pechuga y se puedan faenar en menos tiempo. Las hormonas de crecimiento, están en la carne que comemos, junto con los antibióticos que les proveen y cantidad de bacterias que se combaten pasando los cadáveres por cloro.



Los salmones de criadero que hay en Sudamérica con tecnología noruega, utilizan 13 tipos de antibióticos de los cuales están prohibidos en Europa 8. Casi 1.000.0000 de peces por jaulas, mientras en Europa solo se permiten 250.000, generan animales estresados , hacinados y enfermos a los que se les da colorante para que tengan esa tonalidad naranja que nos acostumbraron a comer como si fuera algo saludable. La revista Science de Europa advierte que comer salmones de criadero mas de una vez por mes aumenta exponencialmente la posibilidad de desarrollar un cáncer.

Los consumidores tenemos derecho  saber lo que comemos. La industria hace enormes esfuerzos por ocultar los procesos de producción y de manipulación de los alimentos. No sabemos la procedencia, ni los efectos que tiene sobre nuestra salud.

Solemos no pensar en lo que comemos, porque pensamos que toda la comida es sana… salvo lo que engorda. Tendemos a aceptar lo que nos ponen en el plato o nos venden en el supermercado.

Pero si tomamos conciencia, las cosas pueden cambiar. 

De hecho la pelea contra las industrias tabacaleras esta siendo exitosa, cada vez menos publicidades, con fotos horribles en los atados de cigarrillos, cada vez menos lugares donde fumar y cada vez menos gente fumando en el planeta.

Hoy hay una lucha importante, entre la industria de la alimentación apoyada por los interese económicos de las multinacionales en connivencia con los poderes políticos contra un puñado cada vez mayor de médicos, nutricionistas, científicos, periodistas que están denunciando lo que está sucediendo a diestra y siniestra y logran de a poquito ser cada vez mas escuchados. Cada vez mas gente, como vos o como yo nos interesa comer mejor y vivir mas y mas saludables.

Si entendemos que es lo que está sucediendo, hay posibilidades de que algo cambie.

De hecho las grandes industrias están comenzando a invertir en producciones orgánicas por ver que hay una demanda creciente sobre productos saludables.

Lo que el mercado demande, los ganaderos, los agricultores y la industria, finamente van a terminar produciendo.

Tenemos derecho a comer sano y en cada mordisco podés ayudar a cambiar la realidad.

Fin de semana, mirá esta película. No mires para otro lado.



Dr. Daniel Forster
Médico MN 65.405
Doctor.daniel.forster@gmail.com




HACE CLICK AQUI ABAJO, MIRA LA PELICULA Y DESCUBRI LO QUE LA INDUSTRIA DE LA ALIMENTACION NO QUIERE QUE NOS ENTEREMOS...





SI NO PODES VERLO 
HACE CLICK AQUI -----> http://youtu.be/xOKhFOzAYF4



martes, 10 de septiembre de 2013

CAPITULO 2 - 2.6. Todo lo rico engorda?

Podemos definir al placer como una sensación positiva que se manifiesta cuando un individuo consciente satisface alguna necesidad.

Cuando te detenés a pensar en la famosa frase “todo lo que da placer engorda” en relación a la alimentación se abre un mundo de reflexiones.

Comer proporciona tres tipos de satisfacciones “sanas” que obviamente dan placer y otras satisfacciones que podemos calificar como  "patológicas" que aún así dan placeres incompletos, pero placeres al fin. En definitiva al comer podemos decir que hay varios “tipos” de placeres.

De los tres primeros, los placeres que voy a llamar “sanos” podemos establecer un orden que va de lo primitivo y básico a lo mas evolucionado.

El primer placer, es elemental y básico; es la satisfacción del hambre. El cuerpo envía la señal, el cerebro decodifica “HAMBRE”. Cuando tenemos esa sensación es una señal de alarma que requiere una satisfacción. Ese requerimiento de satisfacción, es casi inmediato en los bebés, que empiezan a llorar hasta que comen.  A medida que crecemos, podemos regular mas y tolerar ciertos márgenes de espera para satisfacer esa necesidad. Sin embargo no es raro, ver como algunos adultos, se ponen de tremendo mal humor o se sienten mal si no satisfacen rápidamente su necesidad.

A medida que pasa el tiempo y el malestar va en aumento, casi cualquier cosa que ingerimos nos da placer y cuanto mas hambre, mas placer!

Este es el primer placer que nos brinda el alimentarnos.

El placer por las grasas tiene que ver con la saciedad y el placer de los azúcares con la incorporación del combustible que necesitamos para generar energía.

El segundo placer, es un poco mas evolucionado. Es el placer de comer algo RICO. Este placer, es el lujo que nos damos los animales humanos. Por lo tanto, es de un nivel de evolución superior, un meta nivel. Si bien está relacionado con lo biológico también, ya veremos porqué, el disfrutar de las características del alimento, formas, colores, texturas, sabores es definitivamente un escalón mas evolucionado que el placer de la saciedad.

Vale la pena intentar definir que es lo que denominamos RICO. Los animales humanos estamos diseñados básicamente, para buscar proteínas, hidratos de carbono y grasas. Hemos desarrollado en el marco de lo cultural, formas de seleccionar y preparar los alimentos de los mas variadas. Las formas de preparación y la selección de las materias primas, dependen de las particularidades de la cultura donde estamos insertos y de la geografía donde vivimos. Lo RICO es un valor relacionado no solo con el individuo si no con el medio en el cual vivimos y somos parte.

A nadie se le escapa que comerse una cucaracha es comer proteínas y fibras, pero en el mundo occidental, no solemos masticar una cucaracha y deleitarnos con el ruido de nuestra dentadura rompiendo el caparazón y exclamando de placer cuando el juguito de su interior se desparrama por la boca! Sin embargo hay muchos lugares en el mundo en que comerse una araña, hormigas u otros insectos, algunos humanos lo perciben como algo RICO.

Para mi es claro, que el desarrollo del gusto tiene varios componentes, el de la necesidad, el de lo cultural en términos generales, las costumbres familiares en términos particulares y algunas construcciones psicológicas personales, debido a que los alimentos no quedan exentos de los valores simbólicos con las que solemos cargar a los objetos tanto externos como internos.

Dentro de lo que denominamos RICO, también hay varios sub grupos de placeres;

Disfrutamos de las combinaciones de sabores, las combinaciones de colores y las combinaciones de texturas.

También disfrutamos de las presentaciones de los alimentos.

Y por último disfrutamos del aroma de los alimentos. No hay que olvidarse que el gusto y el olfato son dos sentidos que están indisolublemente unidos. Mas adelante retomaremos este tema.

Lo RICO, no tiene que ver solo con las formas y lo cultural, también es una manera en que nuestra biología selecciona los alimentos para que sean variados y completos.

El tercer placer, es el mas sofisticado, desde mi perspectiva. Es el placer de disfrutar el efecto de los alimentos en nuestra vida. Es el placer de comer sano. Es el placer de sentirnos bien, con energía y saludable tanto en el transcurso de tiempo entre una comida y otra por un lado, y por el otro la búsqueda de un bienestar a largo plazo al sentir que nuestra biología está en su máxima potencialidad, de acuerdo a nuestra edad y ocupación.

A nadie se le escapa el malestar luego de una gran comilona a pesar de haber atravesado por los dos placeres anteriores. Todos nos damos cuenta que el exceso de comida, o las elecciones equivocadas de proporciones de nutrientes nos generan un gasto energético que nos generan modorra y malestar postprandial, en muchos casos acompañado de dolor gástrico y distensión abdominal. Tampoco se nos escapa que la falta de los nutrientes esenciales nos generan debilidades físicas y fisiológicas e inclusive problemas intelectuales y psicológicos.

El conseguir regular la selección de los alimentos que ingerimos y sus cantidades, para que nos permitan alimentar a nuestras células de forma adecuada, a pesar de los excesos de oferta de productos, en pos de un estado de bienestar físico y psicológico, es definitivamente un placer de índole superior a los dos anteriores. Es el placer de utilizar el alimento como nuestra medicina, como una herramienta para vivir mas y mejor. Es la forma de utilizar el alimento de forma inteligente. Y definitivamente da un placer particular y poderoso.

Hay otros dos placeres, que son los placeres patológicos que se satisfacen al comer y no quiero dejar de mencionarlos;

El primero es el cuando con la comida intentamos saciar la ansiedad. Si bien es un mecanismo fallido, ya que el alimento no funciona como un ansiolítico, no deja de proporcionarnos un pseudo placer pasajero con todos los perjuicios que conlleva el exceso de alimentos.

El segundo tiene que ver con satisfacer conductas autodestructivas. Lamentablemente y aunque parezca increíble, solo con mirar a la gente comiendo podés descubrir estas conductas en todos lados. Y no hablo exclusivamente del hipertenso que come con sal o el diabético que consume harinas blancas y azúcares refinadas, o los obesos ingiriendo cantidades descomunales de comida, que son casos evidentes, que saltan a la vista, hablo de muchos de nosotros que consumimos indiscriminadamente todo tipo de alimentos, sin ni siquiera preguntarnos que contienen o como están procesados.

Hablo de la poca importancia que solemos dar al armado de una dieta adecuada para nuestras necesidades particulares de nuestros cuerpos, de nuestra fisiología de acuerdo a nuestra edad y el tipo de actividades que realizamos.

Etimológicamente la palabra “dieta” proviene del griego dayta, que significa “régimen de vida”.

El reflexionar acerca de estas problemáticas, el hacer conciente algunas conductas automáticas que tenemos, es el primer paso para emprender un camino diferente que sin duda alguna te va a llevar a sentirte y vivir mejor.


Dr. Daniel Forster
Médico MN 65.405

Doctor.daniel.forster@gmail.com