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lunes, 4 de noviembre de 2013

2.8. Porqué envejecemos? Parte 2

 A partir de los 40 o 50 años, la cantidad acumulada de basura en nuestro organismo genera un problema.

La forma en que envejecemos depende de dos grandes categorías de factores; los Factores Genéticos y los Factores Adquiridos.

Los factores genéticos se corresponden a nuestra herencia biológica y a la constitución de nuestro organismo y se escapan de nuestro control.

Sobre los Factores Adquiridos si podemos actuar. A los factores Adquiridos los podemos dividir en dos grupos El Hábitat y Los Hábitos.

Ya hablamos de ambos, solo nos quedó pendiente desarrollar el tema de Los Tóxicos y su relación con la alimentación.



Hay muchas substancias químicas que dañan en forma acumulativa a las aproximadas 60 billones células forman nuestro cuerpo.

Estas sustancias proviene del mundo externo y del metabolismo de nuestro organismo.

Del mundo externo incorporamos diferentes tipos de tóxicos ya sean ilegales como las drogas psico activas, los pesticidas no aprobados, la mala combustión de los autos, camiones y colectivos, los deshechos tóxicos de las industrias y muchos químicos legales;  como el alcohol, el cigarrillo, el glutamato de sodio, el Jarabe de maíz de Alta fructosa, los medicamentos, los fármacos, muchos de los aditivos que se incorporan a los alimentos, los pesticidas que quedan en las materias primas que consumimos, entre otras.

Las células del cuerpo generan deshechos tóxicos en forma de gases como el CO2, radicales libres, proteínas falladas, y otras sustancias, que son producto de los proceso metabólicos.

La mayor parte de la basura intracelular esta constituida por proteínas defectuosas.
Las personas que consumen un exceso de proteína animal, generan mayor carga tóxica. Por otro lado la digestión de las proteínas animales producen muchos radicales libres y son altamente oxidativas.

Las células intoxicadas trabajan mal y como resultado perdemos bienestar.

El Dr. Hiromi Shinsya, gastroenterólogo Japonés que fue co-descubridor del colonoscopio explica en su libro “La enzima para rejuvenecer” que las células necesitan eliminar los tóxicos de la misma forma que el organismo necesita eliminarlos en forma conjunta. Si las células acumulan demasiados tóxicos y no los pueden eliminar, se enferman.
Los desechos intracelulares nos restan vitalidad. La intoxicación intra celular y del medio interno genera menor rendimiento y una aceleración del envejecimiento de las células en particular y lógicamente de nuestro cuerpo en forma general.

El organismo lucha contra los tóxicos, ya sean auto generados o provenientes del exterior. El cuerpo se defiende y gasta energía para lograr su objetivo desde el primer momento.

Tenemos barreras naturales que impiden el ingreso de algunas substancias que son la piel y las mucosas. Si no las podemos parar, nuestra biología busca metabolizarlas.

Una vez en el cuerpo  contamos con varios sistemas para combatirlos; un sistema inmunológico, filtros metabólicos como los ganglios linfáticos, y el hígado, un sistema de eliminación a través de los riñones, la piel, los pulmones  y el intestino y los propios mecanismos de desintoxicación metabólica de las células.

En el mundo actual, estamos expuestos a cantidades crecientes de tóxicos de todo tipo que a su vez generan deshechos en el proceso de su propio metabolismo en el organismo.

La acumulación de tóxicos en el organismo es un factor que interviene directamente en el envejecimiento celular.
Pero cuantos tóxicos somos capaces de procesar?

Cada individuo tiene sus propios límites y capacidades. Pero cuanto mas nos expongamos a ellos, a la corta o a la larga se van a acumular.

Cuando somos jóvenes, un poco de basura no tiene grandes efectos pero a partir de los 40 o 50 años, la cantidad acumulada de basura en nuestro organismo si genera un problema.

Con los años esos residuos quedan acumulados dentro de las células o depositados en diferentes partes del organismo  y traen aparejado inevitablemente problemas como el envejecimiento prematuro, falta de fuerzas, fallas en el sistema inmunológico, enfermedades como los ateromas en las arterias, endurecimiento del aparato vascular, Alzheimer, cuadros depresivos, enfermedades infecciosas por fallas en el aparato inmunológico,  cáncer y hasta la muerte.

Qué podemos hacer?

Podemos hacer básicamente tres cosas;

1) PRIMERO, Control de exposición a los tóxicos externos.
Es importante controlar lo máximo posible la exposición a los tóxicos externos, reduciendo la incorporación de químicos nocivos tanto como nos sea posible, ya sea por vía cutánea y por vía oral.

Es fundamental que seamos concientes de lo que comemos. Comer productos bien lavados si son orgánicos mucho mejor, disminuir todos aquellos alimentos saturados de sustancias químicas agregadas, como las conservas y los alimentos procesados, es el primer paso.

2) SEGUNDO, Dieta con Restricción Calórica
Está comprobado que las dietas con Restricción Calórica ayudan a contrarrestar el envejecimiento y a desintoxicarse. Tiene que ser una dieta baja en Macronutrientes y ricas en Micronutrientes.

Los Macronutrientes son aquellos alimentos que se miden en gramos y no son esenciales para el organismo (no necesitan ser incorporados desde el exterior, nuestro cuerpo es capaz de producirlas) como las proteínas, los hidratos de carbono y los lípidos.

Los Micronutrientes se miden en gramos, miligramos, microgramos y trazas. Son esenciales es decir que es imprescindible incorporarlos desde el exterior. Llamamos Micronutrientes a las vitaminas, los minerales, los ácidos grasos poli insaturados y los aminoácidos esenciales (que son solo ocho).

En experimentos de laboratorio con roedores, además de prolongar la vida, los regímenes con reducción de calorías, han retardado también, la aparición de la mayoría de las enfermedades y síntomatología de la vejez: 
       
  • El 90% de los Síntomas de Envejecimiento aparecen mas tarde.    
  • Algunas respuestas inmunes se estabilizan, sin disminuir su protección. 
                             
  • No aumenta la glucemia, cosa que sucede generalmente al llegar a la vejez.                                                     
  • Se retarda la rigidez que se produce por algunas proteínas alteradas.
  • Retardan las pérdidas de masa muscular.                 
  • Mantiene una buena capacidad de aprendizaje.


Si vas a hacer una Dieta con restricción calórica, es importanet que te controles con un médico para asegurarte que estás consumiendo todo lo que tu cuerpo necesita.

2) TERCERO: Ayunos controlados
Estamos atiborrados de alimentos. Nuestro organismo esta trabajando constantemente para digerir y procesar todo lo que consumimos. Destinamos mucha energía en forma permanente para poder procesar los alimentos que consumimos.

Los seres humanos, podemos tener los órganos inflamados por el trabajo permanente a que son expuestos.

Todos los animales, salvo el hombre,  ayunan instintivamente cuando están enfermos. Los animales dejan de comer para permitir que todo el organismo se concentre en la curación y no distraiga energía en el proceso de la alimentación. 

Los ayunos se recetaban desde la antigüedad. Hipócrates el padre de la medicina ya los recomendaba. Tanto en momentos de enfermedad como en forma preventiva.

El ayuno es una maravillosa forma de limpieza de las células y del medio interno.

Ayunar le permite al organismo concentrar su energía en desintoxicarse. Las enzimas que se utilizan naturalmente para realizar los procesos digestivos quedan libres para focalizarse en los procesos de limpieza del organismo.

Tipos de Ayunos;

A)    Micro ayunos. El Dr. Shinsya propone realizar micro ayunos de 12 hs. al menos una o dos veces por semana. Con 12 horas de ayuno el organismo dispara sus mecanismo de limpieza y desintoxicación celular. Sentir una sensación de hambre ligero de tanto en tanto es positiva para tu organismo. Es importante entender que estamos realizando una nueva rutina a nuestra cotidianeidad. Hay que aprender a decodificar esa sensación leve de hambre no con ansiedad si no con placer.

B)    Ayunos dos veces a la semana 5:2 Es una dieta que consiste en limitar la ingesta a no mas de 600 calorías diarias dos veces por semana. Se pueden consumir jugos y es muy importante hidratarse en esos dos días. Esta práctica se puso de moda como forma de perder peso, pero constituye mas una forma de vida que un régimen para controlar el sobrepeso.

C)    Ayunos completos. En oriente la práctica del ayuno es bastante frecuente, Todos los taoistas la suelen realizar. Estos ayunos conciten en solo consumir líquidos por períodos que van desde un día hasta los mas extremos que llegan a 10 días.


Lo importante es que una vez mas la alimentación tiene un rol protagónico en nuestra salud y en nuestro bienestar.

Querés vivir mas y mejor? El tiempo que le dediques a tu alimentación siempre va a ser rentable en el balance de tu vida.

Poblaciones longevas
Valle de Hunza (Paquistan):Lugar rodeado de las cordilleras Himalaya, Hindu Kush y Karakorum sus pobladores tienen dieta diferente para invierno y verano. Consumen una dieta diaria casi vegetariana con un bajo consumo calórico de 1.923 calorías, con 50 gramos de proteínas, 36 gramos de grasa y 354 gramos de hidratos de carbono; la carne y los productos lácteos constituyen solo el 10 % del total
 Aldea Tanush (URSS): Los lugareños consumen verduras frutas  cocinan con  agua de manantiales y beben matzoni (leche tipo kefir).
 Valle Vilcabamba (Ecuador): Región andina de clima privilegiado con  temperaturas benignas y aguas rica en minerales La dieta diaria media proporcionaba 1.200 calorías, con 35 gramos de proteína, de 12 a 19 gramos de grasa y de 200 a 260 gramos de hidratos de carbono. Las proteínas y las grasas son, en su mayor parte, de origen vegetal.  


Dr. Daniel Forster
Médico MN 65.405

Doctor.daniel.forster@gmail.com

jueves, 3 de octubre de 2013

CAPITULO 2 - 2.7. Porqué envejecemos? PARTE I

 Hay dos formas de llegar a la vejez;
sabios o resentidos.


Todos sabemos que el concepto de la vida esta ineludiblemente unido al concepto de la muerte. No hay vida si no hay muerte. La vida es el viaje del nacimiento a la muerte. Pero, podemos controlar algunas variables? Podemos extender ese viaje? Podemos transitar ese viaje mejor? Podemos envejecer mejor? Podemos retrasar el envejecimiento? Podemos vivir mas? Podemos vivir con energía a pesar de los años? Podemos vivir sin enfermarnos tanto?

La respuesta es; SI, PODEMOS.

El “tiempo” que vivimos, el envejecimiento y la “forma” como envejecemos, esta determinada por dos grandes grupos de factores;

1)   Factores Genéticos.
2)   Factores Adquiridos.

Podés tener un gran potencial genético diseñado para vivir muchos años pero si el impacto de los factores adquiridos no acompañan, vas a vivir menos que alguien con menos potencial pero mas cuidados.

También existe el azar, pero no voy a profundizar en este tema.





Los Factores Genéticos.

Los Factores Genéticos, hoy, todavía, no lo podemos manejar. Venimos al mundo con ellos. Nos son legados. Es nuestra herencias biológica personal y se escapan de nuestro control.

Estos factores genéticos están siendo investigados desde hace muchos años, sabemos que gran parte de nuestra vida está regulada por ellos;

Los relojes biológicos situados en el hipotálamo regulan los sistemas neuroendócrino y el inmunitario fueron investigados profundamente en 1970 por Macfarlane Burnet. Sabemos que hay una hora que la cosa empieza a funcionar cada vez peor.

-Otros factores genéticos que influyen en el tiempo que vivimos es pérdida de la capacidad de reproducirse de las células de nuestro cuerpo. Y la culpa la tienen los telómeros (que son porciones en los extremos del A D N) . Los extremos se van acortando durante las sucesivas divisiones de las células este fenómeno fue estudiado en 1990 por Calvin Harley y Carol Greider.


Los Factores Adquiridos.

Sobre los Factores Adquiridos si podemos actuar. No siempre es fácil y son muchas variables que interactúan entre si. Pero si somos concientes de ellos, podemos adecuar un poco los impactos negativos del hábitat y de nuestra propia existencia.

Los seres humanos tenemos la posibilidad tanto de modificar el medio como de modificarnos a nosotros mismos. Es una potencialidad que vale la pena cultivar.

Podemos dividir los factores Adquiridos en dos;

El Hábitat y Los Hábitos.


a) El Hábitat.

Vivimos en un hábitat, somos parte de ese hábitat y estamos influidos por el mismo, afecta de forma directa nuestra vida.

El hábitat esta formado a su vez por variables físicas, químicas, biológicas y sociales.

A nadie se le escapa, que no es lo mismo vivir en un apacible pueblito de montaña donde el aire es puro, uno hace un ejercicio natural solo al trasladarse de un lugar a otro y el ritmo de vida es sereno, que vivir en una mega urbe, donde ya casi no nos movemos, el aire esta contaminado, el nivel de ruidos supera lo lógico y el nivel de stress es mucho mayor a lo razonable.

Si vivimos en una sociedad con niveles bajos de stress, es seguro que vamos a correr menos riesgos que si vivimos al borde de un ataque de nervios todo el tiempo.

El hábitat también va a afectar nuestra vida de acuerdo a la contaminación que tenga. Tanto sonora, como visual, la contaminación de los suelos y del aire. Es evidente que cualquier ser vivo que se desarrolla en un ámbito sin contaminación su salud va a ser mejor y va a gozar de una mejor calidad de vida que un ser vivo que se desarrolla en un medio contaminado.

Todos sabemos que los tóxicos se absorben de alguna otra forma, los químicos por la piel, las mucosas y el aparato respiratorio, la contaminación visual, auditiva la absorbe nuestro cerebro, lo mismo que la vida stresada, afecta a todo nuestra fisiología, generando niveles altos de cortisol que nos desgasta irremediablemente, produciéndonos todo tipo de trastornos.  

Si nuestro cuerpo esta expuesto permanentemente a tóxicos, nuestro organismo va a tener que hacer un enorme gasto energético para compensarlo y con el tiempo va a acumularlos en las células. Todos los organismos tienen un límite para procesar los tóxicos. Si hay tóxicos en exceso y por mucho tiempo, los va a terminar acumulando.

Podemos elegir, a veces, un lugar mejor para vivir, pero todos sabemos que no es fácil. Estamos atados al medio que formamos parte, por miles de motivos muchos ellos visibles y otros invisibles para nosotros mismos.

Se hicieron estudios de ADN sobre hombres prehistóricos encontrados en cuevas en los alrededores de un pueblo de Inglaterra y muchos siglos después encontraron a los familiares vivos de aquellos hombres en las inmediaciones!.

A veces es mas fácil luchar por cambiar el hábitat donde vivimos que mudarnos…


b) Los Hábitos.

Es sobre nuestros hábitos donde tenemos un mayor margen de acción. Hay mucho que podemos hacer en este campo

Dentro de los hábitos vamos a distinguir cinco grupos;

    -La consulta médica preventiva
    -La actividad física
    -La predisposición psicológica
    -Los Tóxicos y La alimentación    


La consulta médica preventiva. Los avances científicos de los métodos de diagnóstico nos permiten detectar patologías muy tempranamente. Esta detección precoz, casi preventiva es cada vez mas frecuente y se expresa en los hallazgos de los exámenes de rutina.

También la medicina avanzó mucho en algunos tratamientos. Que transformaron enfermedades terminales en enfermedades circunstanciales.

Cualquier enfermedad detectada a tiempo con un tratamiento adecuado, nos extiende la calidad y cantidad de vida en forma significativa. Lamentablemente, veo todo el tiempo a muchas personas, dejarse estar por priorizar los problemas urgentes laborales sobre la salud personal. Yo mismo demoré mas de un año en detectar algo que podría haberlo descubierto antes. Y los tratamientos con enfermedades que avanzan siempre son mas complejos y de peor pronósticos que las cosas detectadas y tratadas a tiempo. Demás esta decirlo, sin salud no hay nada. 

La actividad física, es también muy importante. Estamos diseñados para movernos, la actividad física es un factor muy importante que permite no solo mantener el tono y la fuerza muscular, sino que permite al cuerpo oxigenarse. Al hacer ejercicios se liberan endorfinas que nos hacen sentir bien y nos mantienen vitales. Hacer una actividad física moderada es fundamental. También mejora la calcificación de los huesos y reviene la osteoporosis.

El exceso de actividad física, enferma y mata tanto como la inactividad. Hay que ser cuidadosos. La acidosis metabólica que genera el exceso de ejercicio y el aumento del tamaño del corazón, son dos factores que aumentan el riesgo de infartos y problemas cardiovasculares. También de otras enfermedades. El forzar las articulaciones o golpearlas muchas veces (por ejemplo en el correr) a la larga las lastima.

La predisposición psicológica. Para mi hay dos formas de llegar a la madurez que se consolida en la vejez (por supuesto, con todos los grises intermedios) o llegás resentido o llegás sabio.

Los que llegan resentidos, cada vez están peor. La vida no es lo que ellos quisieron que fuera. Ellos no aceptan la vida como es. Están enojados y son cascarrabias. Se sienten traicionados por los demás y por el mundo. Para colmo, la vida los castiga con enfermedades que no se merecen y padecimientos para los que no están preparados. No ven a los otros, les reclaman lo que no le dan. Jamás ven no valoran lo que si les dan. Están esperando siempre algo que no sucede. Se van encerrando en si mismos y les resulta fácil denostar a los demás, inclusive a aquellos que los aman. Inclusive a aquellos que ellos aman. Están siempre malhumorados y siempre están reclamando amor. Demás está decir que estas personas viven mal.

Los sabios, aprendieron a priorizar lo importante en la vida, son personas que saben escuchar, que priorizan los afectos, que disfrutan ayudando. Estas personas están llenas de vida, están tranquilas. Saben de sus dolencias y saben que las cosas van a empeorar para ellos, pero viven bien. Se los ve sonriendo, de buen humor, tienen amigos y la mayoría de las veces proyectos. Ellos viven llenos de amor, ellos entendieron que el amor es soberano, para ellos es claro que el amor no tiene nada que ver con el pedir ni el recibir. Ellos saben que el amor tiene que ver con el dar . Ellos no hablan de “sus tiempos” su tiempo sigue siendo este. Ellos entendieron. Desparraman amor y sabiduría y el amor vuelve a raudales. Estas personas viven mas y las que no viven mas, viven mejor.

Hay que preparase para ser un sabio, ser un sabio la mayoría de las veces requiere trabajo. Es necesario bucear sobre las limitaciones propias. Es necesario saltarse.  Es un trabajo que jamás se termina. A veces hace falta ayuda para lograrlo, hay miles de formas, cada uno tiene que encontrar su camino.

Es necesario saber aceptar. Lamentablemente la cultura occidental esta basada en el deseo, en lo que no tenemos, en la falta, mientras que las culturas orientales están basadas en lo que se es, en el ser en vez del tener.

Si aprendiste en tu vida a disfrutar lo que sos, vas a tener una vejez mejor.



Los tóxicos y la alimentación Este es un tema importante, gran parte de este blog esta dedicado a este tema. Voy a hablar los tóxicos y la alimentación en la próxima publicación… 
              C O N T I N U A R Á . . . . .

sábado, 21 de septiembre de 2013

PELICULA 4 – Got Milk? Que sabés de la leche?

Socorro! Somos adictos a los lácteos.

Primero nuestras madres nos dieron el pecho. La leche materna es el alimento perfecto para un bebe mamífero, eso está fuera de discusión. La leche materna tiene los componentes exactos que  el bebe humano necesita para comenzar en una vida plena y saludable. La leche de madre esta diseñada perfecta para el bebe humano. Proteínas, carbohidratos, enzimas, minerales, inmunoglobulinas para fortalecer las defensas, grasas, vitaminas, betacaroteno, minerales, líquidos y hormonas de crecimiento.

En algún momento, mas temprano o mas tarde, mamá empezó a hacer un cambio; la leche materna por la leche de otro mamífero, la vaca.

Que cosa mas rara hacen las mamás!





No hay en toda la naturaleza ningún otro animal que se tome la leche de otro mamífero luego del destete, salvo nosotros, los animales humanos.

Nos tomamos la leche del ternero!! Se la robamos! Una leche que fue producida y diseñada  para otro animal, que es bien diferente a nosotros, con cuatro estómagos y tiene otra fisiología .

Mamá nos insistió desde el primer momento a que tomemos leche de vaca, primero con la mamadera, hasta mezclada con un poco de azúcar y luego con el vaso, sola o chocolatada, mezclada con avena o con otros cereales, en postrecitos, como yogurt y en flanes. Mas adelante nos dio los quesos cremas y también el queso rallado con los fideos. Mamá quería que crezcamos sanos y fuertes. Mamá sabía que para que nuestros huesos y dientes se fortaleciera era necesario ingerir “calcio” y el calcio de la leche y de los quesos. También la leche tiene proteínas y azúcares que nos dan energía.  Mamá no lo dudaba, para ella la leche era el alimento mas saludable del mundo.

Pero por que mamá pensaba eso? De donde lo sacó?

La respuesta es tan obvia que de solo pensarlo da un poco de pánico. A mamá, la publicidad, la convenció y luego las indicaciones del pediatra. Para mamá la leche era el alimento mas sano del mundo. Mamá nos hizo adictos a la leche.

A mamá nunca se le ocurrió pensar que atrás de la publicidad y del pediatra se jugaban miles de millones de dólares. Ella siempre quiso lo mejor para nosotros.

A ella la engañaron y a nosotros también.

A mamá nunca se le ocurrió que hasta la famosa pirámide nutricional podía estar manipulada por intereses ajenos a nuestra salud. Mamá no tenía porque cuestionarse si los estudios sobre la leche son financiados por la mismas corporaciones que las producen, ni si las autoridades que dan el visto bueno tienen alguna relación laboral y/o económica con los intereses de la industria. Tampoco mamá tenía por que cuestionarse si los controles a los productores están bien hechos o simplemente casi no se realizan. Ni saber que productos tiene ese envase que afuera dice LECHE.

Tan exitoso fue el mensaje de la industria láctea y tan bueno el negocio, que hoy son empresas enormes y poderosas en el mundo entero. Estas empresas consiguieron introducir en nuestras vidas la leche y sus derivados en mas del 75% de los productos que están en las góndolas del supermercado, en diferentes formatos; la leche, la leche descremada, la leche fortificada, el yogurt, la crema, los diferentes tipos de queso, los postrecitos, los flanes, el dulce de leche, la manteca, la leche chocolatada, los helados, las tortas, los panes, las galletas y los sub productos como la caseína, la lacto globulina, el acido láctico, la lactosa, el caseinato de sodio, están presentes en muchísimos alimentos, lo sepamos o no.

En un carrito de supermercado entre el 30% y el 40% corresponde a productos lácteos. Un alto porcentaje de la economía de una familia se gasta en lácteos.

Pero los lácteos realmente nos hacen bien?

Empecemos del principio; Que tomamos cuando tomamos leche?.

Hace no tantos años, la leche era producida cerca de los lugares de consumo, se tomaba leche de vaca, esa que cuando se calentaba se formaba la nata sobre su superficie que era el exceso de grasas saturadas. Esa leche ya no existe más, en el mercado, era leche de verdad con sus pros y sus contras, pero hoy la cosa es bien distinta.

Las vacas, dejaron de ser animales para transformarse en unidades productivas. Se las preña en forma artificial una y otra vez, se les saca el ternero, se las coloca en corrales o en jaulas y se les inyecta sustancias para que produzcan mas y mas leche, se las ordeña todo lo que se puede, generando infecciones en las ubres llamadas mastitis que se las controla incorporando antibióticos de diferentes tipos. A las vacas, no se las alimenta con pasto fresco, se les dá alimento balanceado formados por cereales. Las vacas para poder procesar los cereales utilizan una flora intestinal mutada de bacterias llamadas Escherichias que son resistentes a los antibióticos que les damos y muchas veces aparecen en la leche que tomamos. Y cuando ya no dan leche suficiente la remplazamos con otra vaca y mandamos a esa al matadero.

Dejemos de lado el maltrato que sufren esos animales y la vida antinatural que tienen para producir ese alimento que nos venden. No nos muestran las vacas en el tambo apiñadas, agotadas sin poder moverse, nos muestran fotos de vacas felices e imágenes de campos que hoy ya no existen y hablemos de ese producto que sale por sus ubres, repleto de antibióticos, hormonas de crecimiento, bacterias de contaminaciones por la propia bosta, glóbulos blancos de la madre que tratan de combatir las infecciones, proteínas, grasas saturadas y el azúcar de la leche la lactosa.

Ese líquido blanco, mezcla de leche con drogas se la pasteuriza y se la homogeniza. Diferentes procesos físicos que terminan desnaturalizando lo poco que había de la leche y transformándola en un producto reconstituido. Se le extrajo parte de la grasa para hacer manteca y crema. La grasa que queda un 3% se la pulveriza lo que produce que esa grasa se absorba en el intestino humano mucho mas que si no estuviera en ese estado. Como con el calentado se desnaturalizan las vitaminas y las enzimas, es necesario agregarlas en forma artificial como el caso de la vitamina D, si no el calcio ni se absorbería. Luego la fortificamos con minerales como el Hierro y se le agregan productos químicos para que no se acidifique, se la desodoriza y se la envasa de forma tal que dure lo máximo posible antes de ser consumida.

Y al ser consumida empiezan los problemas.

Para empezar, el azúcar de la leche la lactosa  para poder digerirse se requiere que el intestino tenga una enzima que se llama lactasa, esta enzima desaparece del animal humano a los 2 años de edad, por lo cual los azúcares de la leche se van procesando como pueden y en muchísimos casos hay intolerancia a la lactosa y la gente se descompone y en el mejor de los casos se absorbe una parte y la otra genera una distensión intestinal y una fermentación excesiva.

Las proteínas de la leche son muy alergénicas y producen mucho moco, tanto a nivel respiratorio, como moco en el aparato digestivo impidiendo a nuestro intestino desarrollar de forma saludable sus tareas.

La leche es la primer causa de alergia en los seres humanos. Si un chico es alérgico y tiene altísimas probabilidades de curarse al poco tiempo de sus mocos crónicos y sus malestares, si deja de tomar leche. Si un adolescente deja de consumir  lácteos el acné tiende a desaparecer. Si un adulto tiene un colon irritable, seguro que mejora mucho si suspende los lácteos.

Las grasas saturadas, son el alimento perfecto si lo que estas buscando es tener un infarto, son las grasas que tapan tus arterias. Los lácteos como la crema, la manteca y los quesos son los alimentos que mayor proporción tienen de grasas saturadas de toda la dieta occidental!.

Las hormona de crecimiento que está presente en la leche es perfecta para un ternero y para cualquier célula cancerígena que tengas en tu cuerpo. Se hicieron muchos experimentos al respecto. La leche estimula el crecimiento de los tumores. Los adultos no necesitamos ninguna hormona de crecimiento!

Y lo mas importante es que la creencia que la leche fortalece los huesos es exactamente lo contrario. La leche acidifica la sangre, el cuerpo humano necesita regular el PH pata llevarlo a 7,4 para ello utiliza el Calcio de los huesos que es la forma mas rápida que tiene de llevar el PH a la normalidad y el calcio se excreta por los riñones generando adicionalmente cálculos renales y desgaste innecesario del órgano.




Paradójicamente, los países donde mas leche se consume, es donde mas osteoporosis hay y mas fracturas espontáneas de cadera existen y mas incidencia de cáncer muestran las estadísticas que hay entre sus habitantes.






Por otro lados hay algunos datos mas que vale la pena tener en cuenta si te interesa el ambiente y la vida de la gente;

1-   La cantidad de cereales que se utilizan para alimentar al ganado bovino, alcanza para acabar con el hambre en el mundo.
2-   A las vacas se las encierra en corrales y en feedlot porque es necesario grandes terrenos para plantar alimentos para ellas. Se deforestaron mas del 70% de los bosques nativos para tener terrenos para siembra y darles de comer a las vacas o para encerrarlas.
3-   Las vacas expulsan por los dos extremos del intestino, gas metano. Este gas metano contribuye al calentamiento global mas que todos los autos, aviones y trenes de todo el planeta juntos.
4-   Los excrementos de las vacas, tanto la bosta como la orina, de la forma que hoy estamos produciendo tanto la carne como la eche, contamina con nitrógeno las aguas subterráneas y los suelos.


En resumen, la leche y sus derivados producen descalcificación, alergias, problemas respiratorios, alergias en la piel, disfuncionalidades del aparato digestivo, estimulan el cáncer, enferman las arterias favoreciendo el infarto el Alzheimer, nos llenan de antibióticos que sirvieron para las vacas pero no para nosotros, nos llena de glóbulos blancos de vaca (pus), cantidad de bacterias producto de la contaminación de la leche y hormonas de crecimiento que no necesitamos. Y como si fuera poco además estamos atacando los recursos naturales de nuestro generoso planeta.








Si hay un alimento que no debería estar en tu dieta es la leche y sus derivados. Si no podes evitarlos, lo mejor son los quesos duros donde las bacterias pre digieren las proteínas, el kefir o algún yogurt natural producido en tu casa.

Reducirlos al mínimo o sacarlos los lácteos de tu vida debiera ser un objetivo a corto plazo, vas a notar la diferencia y a la larga el mundo te lo va a agradecer

Si querés saber mas, te invito a que veas este documental.






Dr. Daniel Forster
Médico MN 65.405

Doctor.daniel.forster@gmail.com